세계 각 나라들의 특이한 음식 Top5 (배설물 커피, 구더기 치즈..)

안녕하세요, 오늘은 조금 특별한 주제를 다뤄보려고 해요. 바로 우리가 일상에서 접하지 못했던 세계의 독특한 음식들에 대해 이야기해보겠습니다. 이 중에서는 이미 고급 요리로 자리 잡은 음식도 있고, 여전히 먹기에 도전이 필요한 음식도 있는데요. 음식의 역사와 문화, 그리고 우리의 식습관이 어떻게 변해왔는지 살펴보면서 흥미로운 여행을 떠나볼까요?

---

1. 과거의 하찮은 음식, 랍스터

오늘날 랍스터는 고급 레스토랑의 대표 메뉴로 손꼽힙니다. 하지만 랍스터가 항상 귀한 대접을 받은 것은 아니었어요. 1600~1700년대의 미국 해변가에서는 랍스터가 흔해서 오히려 가난한 사람들과 죄수들이 먹는 음식으로 여겨졌습니다. 심지어 랍스터 껍질을 땅에 묻어 이웃에게 들키지 않으려 했다는 이야기도 있죠.

 

랍스터 요리

17세기 초 미국 매사추세츠 주. 농장 하인들이 식사가 마음에 안 든다는 이유로 파업하자 농장주는 항변한다. 이민자가 몰려와 미국이 개척되던 시기. 농장주는 빵 대신 랍스터를 밥으로 제공했다. 이후 근로 조건과 식사 메뉴(?)를 두고 줄다리기를 한 끝에 노사는 최종 협상을 끝낸다. 새로운 계약서에는 한 문장이 추가된다. '일주일에 세 번 이상 랍스터를 식탁에 올리지 않는다.'

 

하지만 시간이 지나며 조리법이 발달하고, 사람들의 인식도 바뀌었습니다. 이제는 랍스터를 먹는 것이 부와 품격의 상징으로 자리 잡았습니다. 한때는 거부감이 강했던 음식이 고급 요리로 변한 대표적인 사례라고 할 수 있죠. 오죽하면 인권 개념이 확장되어 고통을 느끼는 랍스터에게 존엄하게 요리될? 권리를 주장하는 얘기까지 나오고 있지요.

---

2. 곤충, 미래의 식량

요즘 들어 곤충이 미래의 식량으로 주목받고 있습니다. 곤충은 적은 물과 사료로도 키울 수 있고, 탄소 배출량도 낮아 환경친화적인 식재료로 각광받고 있죠. 특히 식용 곤충은 단백질이 풍부해 영양가가 높습니다.

 

일본의 귀뚜라미 볶음 요리

식용 곤충의 종류

• 번데기: 한국에서 오랫동안 간식으로 사랑받아 온 번데기는 단백질 함량이 높아 어린 시절부터 친숙한 식재료입니다. 외국인들 입장에선 받아들이기 힘든 부분이죠.
• 밀웜: 고소한 맛과 다양한 요리 활용성 덕분에 전 세계적으로 사랑받는 곤충입니다.
• 귀뚜라미: 요즘은 가루로 만들어 에너지바나 쿠키에 활용되기도 합니다. 중국과 캄보디아 등 동남아시아에서 즐겨 먹는다고 하죠.

이 외에도 갈색거저리, 장수풍뎅이 애벌레 등 다양한 곤충들이 식용으로 사용되고 있어요. 킁..

 

밀웜

곤충 요리의 거부감 줄이기

곤충을 처음 먹는 사람들에게 가장 큰 장벽은 바로 외관입니다. 이를 극복하기 위해 곤충을 가루로 만들어 다양한 음식에 섞어 사용하는 방법이 많이 활용되고 있습니다. 예를 들어 곤충 가루를 활용한 쿠키나 파스타는 곤충을 처음 접하는 사람들에게 훌륭한 대안이 될 수 있죠.

---

3. 치즈 속 구더기, 카수 마르주

카수 마르추

 

이탈리아의 전통 치즈인 카수 마르주는 구더기가 치즈를 발효시켜 독특한 풍미를 만들어냅니다. 치즈 겉껍질을 몇 군데 자르고 치즈파리(Piophila casei)가 날아다니는 곳에 방치하면 파리가 치즈에 알을 잔뜩 낳아 구더기가 살게 되며, 그 구더기가 치즈를 먹으면서 지방을 분해하고, 분해물질을 남기면서 색다른 방식으로 치즈가 숙성되는 원리죠. 웩..

 

이 치즈는 강한 향과 특유의 텍스처로 인해 호불호가 갈리지만, 미식가들 사이에서는 고급 요리로 인정받고 있다고 하네요. 생산 방식이 다소 엽기적으로 보이겠지만, 사실 역사가 로마 시대로 거슬러 올라가는 유서깊은 전통 치즈이며 사르데냐 사람들에겐 전통 문화의 일환이라고 합니다. 

 

카수 마르추와 구더기

---

4. 배설물 커피, 루왁 커피

인도네시아의 루왁 커피는 사향고양이가 먹은 커피 체리를 배설물에서 채취해 만드는 커피입니다. 처음 듣는 사람들에게는 충격적일 수 있지만, 루왁 커피는 그 독특한 제조 과정 덕분에 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 고급 커피로 자리 잡으면서 거부감도 점차 줄어들고 있죠.

 

사향고양이 커피 배설물

 

베트남은 재빠르게 족제비 배설물에서 골라낸 ‘위즐 커피’와 다람쥐에게 커피 열매를 먹여 받아낸 ‘다람쥐똥 커피’를 만들기도 하죠.(다람쥐똥 커피는 마셔봤음) 예멘에서는 ‘원숭이똥 커피’가, 필리핀에서는 토종 사향고양이에게서 받아내는 ‘알라미드 커피’가 팔리고도 있죠. 인간은 참 대단한 것 같음.

 

2024.11.30 - [문화·연예 다방] - 세계 커피 문화 이야기①: 나라별 카페 문화와 우리 ☕️

---

5. 프랑스의 달팽이 요리, 에스카르고

달팽이를 먹는다는 사실만으로도 거부감을 느끼는 사람들이 많지만, 프랑스에서는 에스카르고가 고급 요리로 여겨집니다. 달팽이를 버터와 허브 소스에 익혀 만든 에스카르고는 깊은 풍미로 미식가들의 사랑을 받고 있죠. (이게 그나마 좀 먹을만 한 것 같군요)

 

에스카르고 요리

---

음식과 문화, 그리고 인식의 변화

음식에 대한 거부감은 대부분 문화적 배경에서 비롯됩니다. 한때 하찮게 여겨졌던 음식이 시대와 환경의 변화에 따라 고급 음식으로 인식되는 경우가 많죠. 대표적인 예가 랍스터와 달팽이 요리인데요. 이는 음식이 단순한 생존 수단이 아니라, 문화와 역사, 그리고 인간의 창의력을 담고 있다는 것을 보여주는 장면이 아닐까 합니다.

 

오늘은 세계의 독특한 음식들과 그에 얽힌 이야기를 나눠봤습니다. 음식은 단순한 섭취 대상이 아니라, 우리가 속한 문화와 역사를 비추는 거울과도 같습니다. 때로는 거부감이 들 수 있지만, 열린 마음으로 새로운 음식을 시도해 보는 것도 흥미로운 경험이 될 수 있습니다. 여러분은 어떤 독특한 음식을 드셔보셨나요?

 

2024.12.02 - [문화·연예 다방] - 요아정? 탕후루? 한국의 시대별 유행 음식 트렌드의 역사